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老街的味道

2019-11-23 作者:大蛇无双2   |   浏览(137)

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洛阳人为什么爱喝汤呢?据说过去洛阳人穷,晚饭舍不得吃馍,大多以米汤、面疙瘩汤、黄面汤等稀饭为主食。旧时歌谣唱道:“清早稀,晌午汤,行黑儿碗底见月亮。”老洛阳人还有句口头禅:“早上豆腐汤,晚上丸子汤”,形象地说明了洛阳人的饮食习惯。

这是一个无比美好的下午,阳光柔和,春风轻拂,我和陈姐漫无目标地在古朴光滑的青石板路上散步,拿着手机到处捕捉老街的独特味道。走着走着,我突然发现了一个有趣的现象——这儿的女性都爱戴花环。铁丝箍成有缺口的圈,圈上缠着朵朵绢花,有的是小花,有的是大花。女人将花环戴在头上,在脑后将铁丝两端的两根彩色丝带系拢。小女孩戴,女中学生戴,大姑娘戴,大肚孕妇戴,店铺面容苍老的老板娘也戴。在一个多小时的时间里,我竟然拍到了二十几张不同的女人戴花环的图片。蹲在一个小巷里自顾自欣赏这些图片时,我仿佛看见了一千多年前的武周女皇武则天在一群戴花宫女的簇拥下款款而至,那个楚楚动人,却又号令天下的女皇,笑面含威,头上插着一朵娇艳的红牡丹。

老街的味道。过了丽景门,迎面扑来一股唐朝的遗风。一条古老的步行街,非常有味道。最吸人眼球的是街两边小店上方支出的一截截竹篙上挂着的一面面颜色各异迎风招展的“幌子”(印有店名的布做的旗帘,有流苏,与锦旗相似),忽啦啦突然一下子出现在你面前,让你立刻想起某部古典章回小说里描写集市的片断,或者想起古装电视剧里热闹的集市。老街很窄,我和陈姐四顾张望的时候,一辆小车鸣起了喇叭,行人只好纷纷向两边避让才通过。两边的店铺,像一个个历经沧桑的老人。房子低矮古老,高的也只有两层。青砖黛瓦,飞檐翘角,镂空雕花的木窗,红木门上挂着铜锈斑斑的锁环。我兴致高涨,因为我从来没有见过这样铅华洗尽的老街,哪怕记忆中小时候赶集的老镇,也没有这么古老。

老街的味道。老街的味道。我随着人流踏上丽京桥,走过鲜花绕岸的护城河,就来到了西关的丽景门。丽景门由城门楼、瓮城、箭楼、城墙组成。其城墙高厚,重门叠关,箭楼上灯笼高挂。气势磅礴,真不负为“中原第一楼,古都第一门”之盛名。难怪有诗云:“洛阳牡丹甲天下,丽京城楼世无双”。

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让人惊讶的是汤馆:不翻汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、牛肉汤、羊肉汤、杂肝汤、鱼汤……我曾在广州工作过,知道广州人极爱喝汤。如今到了洛阳,才知道中国最爱喝汤的是洛阳人,据说洛阳人晚上见面打招呼不是问“吃饭了没有”,而是“喝汤了没有”。

老街卖什么的都有。唐三彩是最富盛名的,流淌着盛唐的生活气息。走几步就可以看到各种佛珠把件菩提饰品,让人想起武则天对佛教尊奉的历史,你不由得慢下脚步,怕亵渎了佛教的神圣,心中也暗祈诸佛护佑。更有各种古玩奇货,提醒你这儿曾是繁华帝都。哟,还有名扬天下的“洛阳三宝”之洛阳铲,据说是盗墓贼和考古学家的必备工具。至于那笔墨纸砚、杯盘碗盏、儿童玩具等等,倒是我在故乡的平常所见。老街还有许多特色小吃,除了牡丹花饼、牡丹香糕、牡丹银丝酥等风味甜食,还有臭豆腐、风味油茶、素饼、烙馍、烤肉、卤猪蹄、烩面等风味小吃。

                                 

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老街的商人童叟无欺,喊价公道,而且有很多商人同时拥有一手绝活。你看那卖珍珠的中年妇女,坐在一张小板凳上,面前的摊子上摆着一串串珍珠饰品,旁边的盆子里放着仍附生着珍珠的大堆蚌壳。你若要买一串珍珠项链,珍珠是现从蚌壳上摘下来的,链子也是当着你的面用针线穿好的。还有那些穿白褂戴大高帽的点心师傅,每隔十几米的距离就可以见到。他们面前的案板上摆着一个大陶盆,陶盆里装着面。师傅熟练地揉面、捏团、包牡丹花瓣做的馅,再传给另外的师傅将一个个面饼放在烤箱里烤熟。满街都是牡丹花饼甜蜜的味道。还有做牡丹银丝酥的,手艺更绝。师傅将一团面用双手绷成椭圆,接着绷,接着甩,转眼间,一团面竟变魔法似的变成了根根“雪白丝线”。

老街最有名的是水席,初听“水席”,以为汤水多。“洛阳水席”是“洛阳三绝”之一。今晚有约,我们二十几人要AA制去老街的“真不同”馆吃水席,呵呵,离约定时间还差一个小时呢,接着逛。

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不到丽景门,枉来洛阳城。慢慢地沿老街步行,你可以近距离地触摸历史沉淀下的繁华与古朴。你一边散步一边沉醉,透过那些古老的建筑和独特的商品去猜想发生在旧时光里的一个个故事,感悟自盛唐延续下来的浓郁的风土人情,内心深处不断升腾起对大唐神都的崇敬之情。

夕阳西下时,去吃水席。果不其然,水席多是汤汤水水。所谓“水席”有两个含义:一是全部热菜皆有汤——汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上一道,像流水不断。全席共24道菜,8个冷盘上完后,再上16样热菜,热菜必以汤水佐味。冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。“牡丹燕菜”是洛阳水席中最为打眼的一道菜,其实主料就是白萝卜丝,上面又加了一个用鸡蛋皮雕刻的牡丹花造型,最后将调好味的高汤缓缓倒入盘中浸泡着燕菜。拈了一点萝卜丝到嘴里,那股怪怪的酸味儿竟让我难以下咽,再也不肯吃第二口了。感觉“水席”难吃也许是口味不同,但我听说水席里面的每一道菜都有一个传说故事后,倒觉得没有白来,而且还多出了一份对水席探秘的欲望。

那卖画扇的老头或老太,个个都是高明的画师。面前的旧桌上,依序摆放着一个个调色盘,调色盘里装着各色的颜料。扇子是古代小姐常用的团扇,带柄的圆环上绷着白绢布。你若要买扇,老人就执起画笔,蘸一点红的颜料绿的颜料,不一会儿的功夫,竟行云流水般地在你眼前画出朵朵鲜艳的牡丹。那些卖字画的,由着顾客订尺寸,给你现场挥毫写字作画并装裱。还有现场制作火烧画的,老人家握住一支带绳子的特制笔,夹着一团火光一样的东西现场画牡丹,也画别的东西……老街藏艺人,经商行为高雅如斯,我也是头一次领略。

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